ホットクックの【無水でゆでる】メニューを使って、パンケーキを蒸し焼きにします。フライパンよりも焼き時間は長くなりますが、無水鍋のホットクックでゆっくり火を通すことで生焼けの失敗がなくなります。
卵の白身でメレンゲを作る工程が手間ですが、ご家庭でふわふわのパンケーキが作れますよ。
材料（パンケーキ1枚分）
- 卵（Lサイズ） １個 （よく冷やした状態のもの）
- 小麦粉 15g
- 砂糖 10g
- ベーキングパウダー 小さじ1/4 （無くても作れます。焼きしぼみ防止の目的で入れます）
- 牛乳 大さじ1
必要な道具
- 電動ハンドミキサー
- 泡立て器（ホイッパー）
- ゴムベラ
- ボウル 2個
- キッチンスケール
事前準備
- 卵はよく冷やしておく。
- 冷えた卵の方が白身が泡立ちやすく、メレンゲが作りやすいです。
手順（所要時間40分）
- 材料を計量する
- 卵を黄身と白身に分ける。
- 【黄身の生地作り】小麦粉、ベーキングパウダー、黄身、牛乳をホイッパーでかき混ぜて滑らかな状態にする。
- 【白身の生地作り】ハンドミキサーで白身を泡立てる。
モコモコしてきたら、砂糖を半量加えて泡立て続ける。かさが増してきたら砂糖全量を入れて、さらに泡立てる。 - ボウルを横にした時垂れてこないメレンゲの固さになったら、次の工程へ進む。
- 【2つの生地を合体】黄身の生地へメレンゲ1/3量を入れて、泡だて器でムラなく混ぜる。
- 黄身・白身全ての生地を1つのボウルに合わせて、生地全体を馴染ませる。ゴムベラで底からすくい上げるようにかき混ぜる。泡をつぶさないイメージをもちつつ、ムラなく混ぜる。
- 【焼きの工程】ホットクックにフライパン用ホイルシート（くっつき防止処理されたアルミシート）を敷く。
- 生地を入れる。なるべく生地の背が高くなるように盛っていく。
- 手動メニュー【無水でゆでる】-【6分】で調理スタート。
- 調理完了したら、ホイルシートの端を持って、内鍋からホイルシートごと生地を取り出す。※火傷に注意
- 【裏面を焼く】生地の上に新しいホイルシートを乗せて、ひっくり返した状態で内鍋に戻す。
- 【加熱の延長（3分）】で調理スタート、裏面を焼く。
- できあがり！
生地作り写真
レシピの補足説明
- メレンゲの泡立て方は、ネットで検索すると沢山のコツが出てきます。
- 私のような大雑把なメレンゲ作りでも、ふわふわで焼きしぼみが少ないパンケーキが焼けました。
- ホイルシートを敷く理由は、生地を内鍋から取り出しやすいからです。
お好みで粉砂糖・バター・シロップでいただく
焼き上がったら好きなトッピングで召し上がれ♪ 粉砂糖をふりかけると映えます。
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ホットクックでふわふわパンケーキを焼くレシピをまとめました。メレンゲを泡立てるところがめんどくさいです。そこさえ頑張れば、あとはホットクックがふわふわに焼いてくれますよ。
— アトリ@ホットクック布教 (@palmo_mo) August 12, 2021
万が一生焼けになった場合は、延長加熱で焼いてください。 pic.twitter.com/t6uqSzugf6
